小麥淀粉設(shè)備洗面筋機(jī)的正確使用方法

           在小麥淀粉生產(chǎn)中，和面與面筋分離提取是一道重要工序，在小麥淀粉設(shè)備中不可或缺，我公司生產(chǎn)的雙螺旋洗面筋機(jī)具有操作簡便、轉(zhuǎn)速低、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、使用壽命長、提取率

洗面筋機(jī)的安裝與使用：

雙螺旋洗面筋機(jī)應(yīng)水平的安裝在混凝土基礎(chǔ)上，并旋緊地腳螺栓，雙減速機(jī)型的要調(diào)整好減速機(jī)與螺旋軸的同軸度，十字滑塊聯(lián)軸器兩軸線的徑向偏移≤1.0㎜，偏斜角≤30^′。兩軸的旋轉(zhuǎn)方向相反。開機(jī)前應(yīng)先檢查各轉(zhuǎn)動部位是否運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，無卡滯現(xiàn)象，出料口是否關(guān)閉，然后開機(jī)→加水→投料。500型每次投面粉20包（500公斤），用水量一般為面粉重量的1/2，軟質(zhì)小麥面粉和成的面團(tuán)容易碎裂、撕開，應(yīng)少加些水，水溫須在20℃左右，根據(jù)水質(zhì)情況，有時可加入約0.5%的食鹽以促進(jìn)面筋的形成。具體操作如下：

加水到雙螺旋中間凸出點(diǎn)一樣高度，一次使用時，要少放一些水，水平面不到雙螺旋突出點(diǎn)，缺3mm，這樣給后期操作留下空間。

水加注后，投入20袋面，每袋25公斤裝，開啟螺旋向前5－8轉(zhuǎn)，停下來啟動后轉(zhuǎn)，向后5－8轉(zhuǎn)，這樣各運(yùn)轉(zhuǎn)5次，面已攪拌均勻，向電機(jī)方向運(yùn)轉(zhuǎn)，形成面團(tuán)翻動，看到面團(tuán)外表光滑，停車5分鐘左右，讓面團(tuán)回到另一頭，面團(tuán)回位后，加注一次水，加入水量距面筋機(jī)上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運(yùn)行5－6轉(zhuǎn)，停下來向反方向運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣運(yùn)轉(zhuǎn)4－5次，讓面團(tuán)向電機(jī)方向集中，停機(jī)放出一次淀粉漿，注意一次不能運(yùn)轉(zhuǎn)時間太長，時間太長就會把面筋洗飛，這樣4－5次放漿，面筋機(jī)形成了面筋團(tuán)，后一次也是把面筋推向電機(jī)方向，放干凈淀粉漿停機(jī)，打開放面筋機(jī)手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出口運(yùn)轉(zhuǎn)，把面筋經(jīng)螺旋推出機(jī)口。該機(jī)在正常使用時，從和面到洗面約一個小時完成。頭幾次為了取得操作經(jīng)驗(yàn)與方法，時間會慢一些，在和面攪拌時觀察面和水比例情況，發(fā)現(xiàn)面太干，應(yīng)該馬上加入少量水，面團(tuán)不能太硬，太硬會影響出筋率，太軟了也不好，影響出淀粉率，經(jīng)過幾次操作后，要留下記錄，這樣方便掌握操作方法。

水分子大量滲透到蛋白質(zhì)膠粒內(nèi)部和結(jié)合到面筋的網(wǎng)狀組織，使面團(tuán)具有良好彈性和伸縮性，一般當(dāng)面團(tuán)表面有光澤、氣泡、不粘手時即告完成，面團(tuán)和成后應(yīng)放置數(shù)分鐘，以提高其強(qiáng)度（放置時間長短應(yīng)根據(jù)氣候掌握。）待淀粉漿排凈后，將面筋排出。

洗面筋機(jī)的維護(hù)與安全事項(xiàng)：

1、操作人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，投料不準(zhǔn)過量和超負(fù)荷運(yùn)行。隨時觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

2、減速機(jī)內(nèi)裝入40號機(jī)械油，不應(yīng)過量，初次使用一周內(nèi)將油放出，用柴油清洗干凈后，換入新油，以后每半年換一次新油。軸承的外球面處，每班注油兩次。

3、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動部位不準(zhǔn)人身接觸，以免發(fā)生事故。

4、清洗、檢修機(jī)器時，應(yīng)在總閘上掛示意牌以免發(fā)生不應(yīng)有的事故。

5、電器設(shè)備（包括電線）應(yīng)經(jīng)常檢查其絕緣程度，應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。