_{^{小麥是世界上普遍種植的重要糧食作物之一，全球1／3的人以小麥為主食。小麥的主要用途是制作食品和加工淀粉。近年來，我國農業快速發展，而農民收入增長卻很緩慢，農民種糧積性下降。因此，尋求我國小麥出路，增加小麥利用途徑，提高小麥價格，已經成為我國農業結構戰略性調整，乃至影響全國經濟穩定協調發展的一件重大問題。
小麥主要成分是淀粉，約占小麥粒重的75％，是小麥籽粒胚乳的主要成分。與其他原料相比，小麥淀粉具有許多優越性能，如低熱黏度，低糊化溫度等。小麥淀粉的生產工藝、理化特性、產品應用，以及小麥淀粉與小麥品質間關系等，在國內外得到了較為廣泛的研究。本文就小麥淀粉的特性、分離提取工藝及淀粉與谷朊粉應用方面的內容作以簡要概述。}}

 _{^{1.小麥淀粉的特性
小麥的籽粒結構中淀粉含量占58％～76％，主要以淀
粉顆粒形式存在于小麥的胚乳細胞中，小麥粉中淀粉的含量約占70％。淀粉顆粒大部分為圓形和橢圓形，少量為不規則的形狀。按照淀粉顆粒大小來分，小麥淀粉可以分為大顆粒淀粉和小顆粒淀粉。大顆粒直徑在25～
35μm，稱為A淀粉，約占小麥淀粉干重的93．12％；小顆粒直徑僅有2～8μm，稱為B淀粉，約占小麥淀粉干重的6．8％。也有人將小麥淀粉顆粒按其直徑大小分為3個模型結構：A型（10～40μm）、B型（1～10μm）和C型（＜1μm），但通常將C型歸入B型。就分子組成來說，小麥淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，支鏈淀粉主要位于小麥淀粉顆粒的外部，而直鏈淀粉主要位于小麥淀粉顆粒的內部。直鏈淀粉占淀粉總含量的22％～26％，支鏈淀粉占淀粉總含量的74％～78％。小麥淀粉糊具有低黏度、低糊化溫度的特性，糊化后黏度的熱穩定性較好，經長時間加熱和攪拌黏度降低很少，冷卻后結成凝膠體的強度高。}}

2.小麥淀粉的生產方法

我國目前小麥淀粉廠多采用馬丁法生產工藝，其主要設備為面筋機、面筋篩、面筋烘干設備等。

面筋干燥機氣流對撞渦流式閃蒸干燥機，是一種節能干燥設備。它以煤為燃料，冷空氣通過鍋爐，變為干熱風，在設備內與分散狀物料混合呈懸浮狀態，使得氣、固兩相間以較高的相對速度并流前進，同時使水分汽化，達到物料干燥的目的。

3.小麥淀粉的應用

小麥淀粉是以小麥面粉為原料生產的。眾所周知，我國盛產小麥，其原料為充足，一年四季均可生產。

小麥淀粉用途廣泛，不但可做粉條、粉皮，而且在醫藥、化工、造紙等領域用途也很廣，是在方便面、化妝品行業用量大。小麥淀粉輔料——面筋，又可做成各種各樣的菜肴，也可生產成素腸罐頭外銷，如果烘干成活性谷朊粉即利于保存，也是食品和飼料業的產品。

生產小麥淀粉是小麥深加工增值的項目，原料四季不缺，能長年生產，用途廣泛，用量大，銷路不愁，。所以，籌建小麥淀粉生產廠具有良好的市場前景。

4.本公司服務措施

1、本公司提供小麥淀粉設備廠房圖紙、安裝圖、工藝流程圖。

2、我公司負責設備的安裝調試，培訓技術人員。幫助用戶提供淀粉及面筋銷路。

3、長期供應零配件。

更多有關小麥淀粉生產設備的配置操作手冊等問題，歡迎撥打公司24小時咨詢電話：，或者訪問網站：http://www.ziyrkch.cn