作為北方人來(lái)說(shuō)，小麥面粉是我們生活中不可缺少的，不管是吃饅頭還是吃面條、包餃子等都是離不開(kāi)面粉的，但是小麥面粉剛開(kāi)始并不是生長(zhǎng)出來(lái)就可以吃的，他是需要小麥面粉加工設(shè)備等提取出來(lái)的，而小麥面粉的提取方法都有那些呢？開(kāi)封小麥面粉設(shè)備公司為你們舉出幾種比較常見(jiàn)的小麥面粉的提取方法。

馬廷法 

它是以小麥面粉為原料，在攪合機(jī)中加水50~80%，以40轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團(tuán)。攪合時(shí)間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤(rùn)而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離。若添加適量食鹽，可面筋的品質(zhì)，而促進(jìn)其粘結(jié)。如遇面粉的游離酸多時(shí)，可加入適量的氫氧化鈣調(diào)節(jié)其pH值。面團(tuán)暫時(shí)靜置后，加5~8倍的水進(jìn)行揉洗，分3~4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需進(jìn)行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65~70%，經(jīng)干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75~85%，可以食用或作為制造油面筋的原料。

上述小麥淀粉的提取方法是屬于分段處理，不能連續(xù)操作。國(guó)外曾報(bào)道過(guò)連續(xù)式制法，工序基本上相同，只是需采用連續(xù)設(shè)備組合起來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)。

機(jī)械化連續(xù)式制法

小麥面粉--經(jīng)過(guò)均質(zhì)器混合后--經(jīng)過(guò)洗滌--分成漿水和濕面筋--漿水經(jīng)過(guò)除砂器處理進(jìn)一步除去漿中的泥沙--經(jīng)過(guò)三級(jí)洗滌去除小顆粒的面筋--通過(guò)多級(jí)旋流器分離--分離掉球蛋白--脫水--烘干成A淀粉;

分離完后的球蛋白漿液--在經(jīng)過(guò)分離處理--進(jìn)一步分離出一部分的淀粉為B淀粉。

濕面筋--經(jīng)過(guò)脫水--混合切斷--經(jīng)多級(jí)烘干--成品谷朊粉。

阿耳塞廷法 

近年來(lái)，還有以小麥為原料生產(chǎn)淀粉的阿耳塞廷法。該法生產(chǎn)原理與玉米淀粉生產(chǎn)工藝相同。制作方法：將含水分為14%、粗蛋白質(zhì)含量約10%的軟質(zhì)小麥，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃溫度下，浸泡12小時(shí)，吸水增加到55%。其它操作方法與玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白質(zhì)含量在0.4%以下，回收率高達(dá)83%

不管我們用以上哪些方法，我們還是離不開(kāi)小麥面粉加工設(shè)備，沒(méi)有加工設(shè)備，即使有再好的方法也是不行的，有些人說(shuō)依靠人工，那往往是不行的。我們開(kāi)封四達(dá)擁有完善的小麥加工設(shè)備，有需要的歡迎來(lái)訂購(gòu)。